To zrównoważone danie, które łączy w sobie węglowodany, błonnik i witaminy.
Kontrola indeksu glikemicznego (IG): makaron powinien być gotowany al dente, aby obniżyć jego IG. Błonnik zawarty w warzywach spowalnia wchłanianie węglowodanów z makaronu.
Zachowanie witamin: warzywa (papryka, cukinia, brokuły) należy dodawać do makaronu pod koniec gotowania i nie gotować ich zbyt długo, aby zminimalizować utratę witaminy C oraz kwasu foliowego, które są wrażliwe na wysoką temperaturę.
Maksymalizacja wchłaniania karotenoidów: użycie oliwy z oliwek lub innych tłuszczów do przygotowania sosu poprawia biodostępność karotenoidów rozpuszczalnych w tłuszczach (prowitaminy A) zawartych w marchwi i pomidorach.
Błonnik: to doskonałe danie, które zwiększa spożycie błonnika, korzystnego dla trawienia.